Ruta gastronómica por Rascafría
A las bondades patrimoniales, artísticas, históricas y naturales de Rascafría, hay que sumarle las gastronómicas. La buena cocina es otro de los grandes atractivos turísticos del municipio durante todo el año. No puede marcharse de él sin sentarse a la mesa de alguno de sus restaurantes y degustar los platos que conforman la cocina tradicional serrana madrileña. La importancia que en su elaboración tienen los productos de temporada, como las numerosas setas -la Sierra Norte cuenta con un abundante patrimonio micológico- y la carne de caza, se pone de manifiesto con la celebración, coincidiendo con los meses de octubre y noviembre, de las Jornadas Gastronómicas Setas, Caza y Vino. Durante esos días, los restauradores del Valle de El Paular ofrecen a sus clientes una selección de las mejores recetas preparadas con los ingredientes naturales que se dan en los bosques de este bello rincón de la Sierra de Guadarrama. Todo ello maridado con caldos de Denominación de Origen Vinos de Madrid. A la hora de elegir dónde acudir, no tendrá problema alguno, pues el número de acogedores restaurantes que hay en Rascafría es bastante amplio.
La Antigua Tahona (Avda. del Paular, 7) fue antaño una panadería. Actualmente, es un restaurante que aprovecha para cocinar todos los productos de temporada que se dan en el entorno natural: las setas en otoño, la caza en invierno, las verduras de la huerta en verano y los judiones y la carne de Rascafría durante todo el año. Además, hacen pastas artesanas, tienen una seleccionada bodega y utilizan su horno de leña para preparar unas pizzas únicas.
El chef Miguel Ángel Ramírez lleva más de 30 años al frente del Restaurante Los Calizos (Ctra. de Miraflores, km 30,500) preparando una cocina estacional, que compagina tradición y modernidad, con los productos naturales de la zona: hierbas aromáticas, carne de caza, setas, matanza, carnes de la Sierra de Guadarrama, frutos silvestres… El resultado son platos exquisitos para acompañar con alguno de los cerca de 70 vinos que incluye su selecta carta.
En el Restaurante Los Claveles (Ctra. M-604, km 30,500) se utilizan los mejores productos naturales para realizar todas sus elaboraciones, desde los primeros platos -morcilla de Sotopalacios, potaje de judías sanabresas, hojaldre de boletus de Majaelcojo con foie, croquetas caseras de jamón y sus diversas ensaladas- hasta las carnes -cochinillo, solomillo de cebón y lomos de ternera de la Sierra de Guadarrama-, sin olvidarse de los postres -leche frita, profiteroles con mousselina de plátano o la tarta de nueces y pasas con caramelo al maraschino, melocotón asado con salsa de toffee…-.
Los asados de cordero y cochinillo en horno de leña son la especialidad del Asador La Abuela (Abelardo Gallego, 10), que además ofrece otros platos tradicionales como las carnes de la Sierra de Guadarrama, los guisos de judiones con matanza y la sopa castellana. Para terminar, pida alguno de sus postres caseros como el queso con arándanos o el mousse de chocolate.
En pleno bosque se ubica el Restaurante Pinosaguas (Ctra. M-604, km 32. Paraje La Isla), en cuya cocina se preparan las recetas tradicionales de la sierra madrileña con los excelentes productos que en ella se producen como la ternera, los judiones con oreja y morro de cerdo, el guiso de cordero con setas y su gran especialidad: las inigualables croquetas caseras.
En una antigua tahona del pueblo está La Fanega de Roque (Avda. del Paular, 19), un restaurante de larga tradición familiar. Entre los sabrosos platos que elabora Óscar González Sanz, su cocinero, la estrella indiscutible es el cordero asado, aderezado y dorado y aromatizado por la leña de roble.
La amplia carta del Restaurante Conchi (Rosario, 23) propone degustar entrantes como el hojaldre de puerros, las croquetas de setas y queso, las crepes de morcilla y espinacas o los mejillones estilo Conchi. Continúe con alguno de sus guisos tradicionales como el rabo estofado, los chipirones en su tinta o las carnes de la sierra. Como colofón, pida su mejor postre, la delicia de hojaldre rellena de crema y nata y regada con chocolate.
Entre la oferta gastronómica del Hotel Sheraton Santa María de El Paular (Ctra. M-604, km 26,500) destacan el Restaurante Dom Lope -con una amplia selección de productos de mercado, cocina mediterránea e internacional- y el Mesón Trastámara. Este último ofrece gastronomía castellana y en su horno de leña de roble y encina se asan de forma tradicional deliciosas carnes de la Sierra de Guadarrama.
En un antiguo pajar rehabilitado se encuentra Caldea (Avda. del Paular, 37), restaurante que elabora sus platos con productos serranos de temporada. Destacan sus carnes -solomillo, chuletón, presa ibérica, cordero lechal, cochinillo asado y lomo de buey a la piedra- y las setas -boletus, níscalos, cardos…-. También tiene una selecta carta de vinos con denominación de origen y tartas caseras -de manzana, de piña o de arroz con leche-.
Justo en el centro de Rascafría se ubica Casa Bricas (Plaza de España, 13), un restaurante de cocina casera tradicional cuyas especialdades son la fabada con judías de La Granja, la caza y las setas en temporada, el cordero asado o el cochinillo frito. Cuentan con barra y con una amplia terraza para degustar raciones y bocadillos. También preparan menús especiales para grupos y celebraciones.
[ Volver al índice de rutas gastrómicas por la Sierra Norte ]
Tweet
sierranorte.com
Actualizado: miércoles, 22 de febrero de 2012 |
© TurMedia Turismo, S.L. 1997-2012 | Contactar con sierranorte.com | Aviso legal
La Ruta de Millennium
The Millennium Tour
Papelería impresa, papelería corporativa, sobres
Restaurantes en Rascafria
Turismo Rural en Rascafria
Turismo Rural en Rascafria
Casas Rurales, Hoteles y Alojamientos Rurales en Rascafria